焼き加減

焼き加減

焼肉はなんといっても、焼き加減が重要です。せっかく飲食店に来ているのに、焼き加減が自分の手にかかっているというのは、何だか変な感じがしないでもないですが、だからこそ楽しみがあるともいえます。お肉は、ただ火が通ればいいというイメージがありますが、意外に焼き加減によって、大きく味が変化するので、油断は禁物です。また、そのお肉によって最適とされている焼き方が決まっていますが、好みの問題もありますし、一概にはいえません。しっかりと焼いたものを好む方、どちらかというと半生のものを好む方、人それぞれであり、どちらが間違いというわけではありません。ただし、生が危険な部位は、食中毒を防ぐためにもしっかりと火を通すことをおすすめします。

また、お肉は両面を焼きますから、面ごとに焼き方を変えるというのもアリでしょう。焼肉店に通ううちに、自分流のこだわりの焼き方が生まれてくるかもしれません。これも、焼肉の醍醐味ですね。また、焼くのに慣れるまでは、網やプレートいっぱいに敷き詰めるのは控えた方がいいかもしれません。1枚1枚じっくりと焼くことで、自分にとってベストな焼き加減を実現しやすくなるからです。ただし、焼肉にそこまでしたくない方は、もちろんする必要はありません。

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